【山藥放家里長藤了能吃嗎】可以吃 。雖然其發芽會導致營養物質有所下降 ， 但發芽的鐵棍山藥是不會像土豆那樣產生毒素的 。
把芽剔除掉，仍然可以食用 。當然，最好的辦法還是注意保存，記得放在通風陰涼避光處 ， 不要讓山藥發芽 。如果有條件，最好是冷藏，０－１０℃最好 。
山藥對于促進體內代謝廢物排出具有極好的作用 ， 兼具排毒養顏、潤燥健脾的作用 。除此以外，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復，對于腸胃功能較差，經常容易消化不良的人來說，多吃山藥，能起到較好的改善效果 。

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