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【燜大蝦的做法 燜大蝦怎么做】1、主料：對蝦(750克) 。調料：鹽(3克)，豬油（煉制）(25克) ，大蔥(15克)，黃酒(4克)，白砂糖(30克)，味精(5克)，姜(10克)，香油(2克) 。
2、將鮮對蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線；
3、炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下；
4、再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟；
5、湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即可 。

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