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營養|“每天一包堅果？”別再給孩子這么吃了......( 二 )

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營養|“每天一包堅果？”別再給孩子這么吃了......
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“這種”堅果 ， 千萬不能吃！
相信不少人也聽到過類似的說法：吃一粒發霉的花生 ， 肝臟排毒40天？究竟是真是假呢？
其實 ， 這種說法主要是為了凸顯吃霉變花生的危害 ， 而這源于黃曲霉毒素 。
黃曲霉毒素是由曲霉屬真菌（如黃曲霉等）產生的次生毒性代謝產物 ， 它是已知最強致突變、致癌的物質之一 。
其半數致死量（即LD50 ， 指能引起動物50%死亡率的劑量）為0.249mg/kg體重 ， 如果簡單以一個60kg體重的成年人推算 ， 攝入15mg黃曲霉毒素就有死亡的風險 。
考慮到不同霉變花生的黃曲霉毒素含量不太可能一致 ， 且每個人肝臟的代謝能力也有差異 ， 所以不慎吃到一粒霉變的花生 ， 能在體內代謝多久 ， 也因人而異 。
曾有口服低劑量黃曲霉毒素B1的研究顯示 ， 只有大約1/3劑量的黃曲霉毒素在3天內通過尿液排出 ， 可見 ， 人體代謝黃曲霉毒素確實需要比較長的時間 。
所以 ，吃了霉變的花生或堅果 ， 究竟需要多少天代謝完成 ， 因人而異 ， 為了安全起見 ， 霉變的花生、堅果等一定不要吃 。
營養|“每天一包堅果？”別再給孩子這么吃了......
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看完這篇之后 ， 大家都知道怎么正確吃堅果了嗎？小編最后再來總結一下： 適量吃有益身體健康 ， 但霉變的堅果不要吃！
轉自“首都教育（ID:bjedunews）” ， 部分素材綜合自科普中國、天天健康知識等 。
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