文章插圖
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中 。
2、將蛋黃與細砂糖拌打至顏色乏白、體積膨大 ， 即可加入約十分之一份量的色拉油拌打 ， 等到質地光滑后，再分3次各加入十分之一份量的色拉油拌打 。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋 。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救 。
【漢堡沙拉醬的制作】5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬 。也可以先將油徐徐注入蛋黃內同時按一個方向充分攪拌，直到充分融合，此時即成沙拉油 。然后將2袋牛奶加熱，放入面粉和糖、醋 ， 與上述沙拉油混合即成沙拉醬 。