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手抓餅的面怎么和

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手抓餅的面怎么和

文章插圖
1、將面粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻 ， 加入豬油 ， 用手揉成光滑的面團 。
2、面團揉好后，蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
3、放到案板上將面團揉圓，平均分成8份 ， 將每個面團都均勻抹上一層玉米油防粘 。
4、手上也抹上玉米油，將面團輕輕摁成餅狀 。用搟面杖搟成長方形透明的面皮，越薄越好 。
【手抓餅的面怎么和】5、借助切面刀將面皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊 。
6、將疊好的面條兩頭用手拉著輕輕拽一下，掌握好力度，千萬別拉斷了 。
7、兩手配合將面條的一頭慢慢圈起直至卷成一個圓餅，將收口的一頭壓到面餅下面 。卷完后再將面餅兩面涂上一層玉米油，靜置松弛15分鐘 。
8、用搟面杖將卷好的面團輕輕搟成0.5厘米厚的圓餅 ， 每個都用烘焙紙隔開，一層餅一層烘焙紙依次疊起就可以了 。