文章插圖
1、先要將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解 。然后將酵母和雞蛋混合 。
2、然后在另一碗中將高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌，并在中間挖個(gè)洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，從中間開(kāi)始攪拌，直至形成一個(gè)面團(tuán) 。
3、將面團(tuán)放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有彈性 。將光滑的面團(tuán)放在一個(gè)干凈的碗里，用濕毛巾蓋住碗，靜置30~45分鐘 。
4、在桌面上撒些面粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)30cm，寬25cm，厚0.3cm的面餅 。
5、將奶油放在面團(tuán)中間，把兩邊的面皮往中間包，接口處捏緊 。包好后放入冰箱餳發(fā)20分鐘 。
6、取出面團(tuán)搟開(kāi) ， 折三折 ， 放入冰箱冷凍室餳發(fā)15分鐘后再次取出面團(tuán)搟開(kāi) ， 折三折，餳發(fā)兩次（共折疊3次），然后取出搟成0.3cm厚的薄片 。
7、將薄片發(fā)酵15分鐘，再用輪刀切成12個(gè)寬度為15cm，兩個(gè)斜邊為16.5cm長(zhǎng)的三角形 。
8、在三角形薄片的表面涂一點(diǎn)牛奶 ， 卷成牛角狀 。
9、在烤盤(pán)上涂層油，將面包坯放于烤盤(pán)上，發(fā)酵35~40分鐘 。
【彎牛角面包制作方法】10、烤箱預(yù)熱190℃，放入烤盤(pán) ， 烤15分鐘 。

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