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【如何熬制魚鱗凍】熬制方法：
1、魚鱗清洗后 ， 用鹽抓捏去粘液和腥氣 ， 沖洗瀝干；
2、水與魚鱗3比1的比例 ， 放入調料包 ， 蔥姜、八角、花椒，倒入料酒 。高壓鍋煲20分鐘；
3、用漏勺撈出卷曲的魚鱗 。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時；
4、放入調料：少許糖、鹽、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌勻即可 。
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