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油炸豬肉怎么做

生活百科油炸


油炸豬肉怎么做

文章插圖
1、肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、蔥姜煨上 ， 不要放水 ， 防止后面油炸的時候肉餡脫落 。
【油炸豬肉怎么做】2、茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二 ， 切幾個抹斜的刀口 ， 注意刀口不能到底 ， 為了防止肉餡脫落，可以在刀口處抹些面粉（淀粉） ， 在刀口處塞滿肉餡 。
3、勺內放油 ， 油溫4成左右（大概120度）把茄子放進去炸熟 。
4、撈出茄子控油，勺內放底油，蔥姜大料熗鍋，放入甜面醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然后放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀 ， 湯汁開后，放入蒜米，勾芡 ， 淋香油，出鍋 。