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包的包子為什么不松軟 包子不夠松軟的原因

生活百科包子


包的包子為什么不松軟 包子不夠松軟的原因

文章插圖
1、包子蒸出來不松軟的原因有：發酵粉中未加白糖、水溫高或低、面團過干、包子未醒半小時后再蒸、蒸煮時間不佳、蒸熟后立馬揭蓋 。
2、發酵粉中加白糖；融化發酵粉的時候加1—2匙白糖 ， 可以讓面團更好地發酵 。
3、溫水發酵；融化發酵粉時 ， 使用不超過40℃的溫水融化 ， 水溫過高容易使發酵粉失去活性 ， 這樣會影響面團發酵 。
4、 面團不要過干；和面時 ， 如果覺得面團很粘手 ， 可以加入適量的玉米油 。同時要避免面團太干 ， 否則蒸出來的包子口感較硬 。
5、包子醒半小時后再蒸；包子包好后 ， 要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右 ， 再放到蒸籠里蒸 。因為在和面搟皮時 ， 釋放了一部分面團里的空氣 ， 包好的包子可以繼續醒面 ， 能讓包子更加飽滿 。
6、蒸煮時間；包子的蒸煮時間和所包的餡料有關 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可 ， 肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。
【包的包子為什么不松軟 包子不夠松軟的原因】7、蒸熟后不要立馬揭蓋；水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟 ， 但注意 ， 包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子 ， 否則包子容易收縮 ， 要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。