1、材料：蟶子干，蔥，蒜 ， 姜 。
2、蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用 。
【三椒炒蟶子干】3、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮 。
4、油鍋放3匙油 ， 燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用 。
5、轉小火后 ， 原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下 。
6、待所有配料味道混合后（2分鐘）把過油的蟶子干加進去 ， 放生抽，白糖 ， 料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了 。
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