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為什么葡萄酒喝起來又酸澀又苦辣

生活百科為什么

是因為含糖量的原因，不同含糖量的葡萄酒口感也不同 。干型葡萄酒含糖量低喝起來就會很辣像白酒一樣 。
【為什么葡萄酒喝起來又酸澀又苦辣】根據含糖量 ， 葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型 。干型葡萄酒含糖量小于等于4.0g/L或當糖總量與總酸的差值小于等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L；
半干葡萄酒一般情況下含糖量最高為12.0g/L或當糖總量與總酸的差值小于等于2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L；
半甜葡萄酒含糖量最高為45.0g/L ， 而甜葡萄酒含糖量大于45.0g/L，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒 。
擴展資料
葡萄酒在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳 。釀酒師可以通過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘余糖分，進而決定葡萄酒是否呈干型 。
如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此這樣的葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味 。而如果釀酒師想要的是甜型或者半甜型葡萄酒 ， 那么只需縮短發酵時間，使得酒液中剩余一定的糖分即可 。