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1、用剪刀將香菇根部較老的地方剪去，盡量不要將柄全剪去，香菇柄的味道更濃郁 。
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2、再將香菇的菌褶朝上，整齊地攤放在竹篩上，竹篩放到窗外太陽下晾曬 。
3、香菇曬一天后翻轉繼續曬，通常3-5天便可曬干 。
4、晾曬好的香菇放到保鮮袋里，密封存放即可，可保存半年到一年 。
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