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1、食材：草魚 十斤、鹽 九兩 。
2、將魚肉清洗干凈，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮干凈，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分 。
3、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算腌魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香后盛起來 。
4、待炒好的鹽降溫，將鹽抹在魚肉上，里里外外每個角落都要抹均勻，魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味 。
【腌制臘魚的方法 如何腌制臘魚】5、將抹好鹽的魚肉放入缸內腌制一周 。
6、魚肉腌好后用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾曬 。
7、曬一周就可以收起來放入冰箱內冷凍保存 。

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