1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒 。
2、霉豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中 ， 瀝干水分（放在通風的地方） 。
【霉豆腐需要什么調料】3、把豆腐塊摞起來放 ， 里面用保鮮袋和報紙隔開 。
4、菜筐上面蓋一條干凈的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方 。讓豆腐發酵 。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短） 。
6、把所有調料放進碗里拌勻，然后讓每塊豆腐都裹上調料 。
7、把裹好調料的豆腐放進容器 。
8、罐里面加入少許的白酒，麻油密封保存即可 。
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