還有人說，薯片、薯條一向被認為是肥胖幫兇，現在怎么又成了減肥明星了？杜慧真解釋，一份薯條，沒炸前僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條后，所含的熱能高達200千卡以上，令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，油炸后的薯條其中的維生素也破壞殆盡，且如果烹炸的油反復使用，還會產生反式脂肪 。
不過，杜慧真提醒，糖尿病人吃土豆應計量，每吃二兩半土豆，就應從每頓飯中減掉半兩糧食，以免血糖控制不佳 。
吃土豆 有禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒 。
2、切好的土豆絲或片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。
【主糧 選秀 為何是土豆？】
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