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怎樣做蹄膀好吃

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怎樣做蹄膀好吃

文章插圖
步驟：
1、蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝干，待用；
2、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬；
3、取干凈的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化；
4、當冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，不停得攪拌，一直到呈現醬色并有不斷得氣泡冒出，關火；
5、等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀；
6、用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽；
7、改為中小火燜煮1、5小時；
8、1、5小時后 ， 放入冰糖，食鹽 ， 生抽，進行調味；
【怎樣做蹄膀好吃】9、蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變為最正的時候關火即可 。