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【臘羊肉如何做】1、準備材料：羊肉(瘦)5000g ， 醬油100g，白砂糖100g ， 丁香3g，黃酒50g，花椒8g，鹽150g 。
2、羊肉洗凈切成長30厘米、寬5厘米的長條 。
3、食鹽放入鍋內炒干 ， 再研成碎末，和花椒混拌 ， 撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透 。
4、風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上 ， 晾干，臘羊肉就做好了 。食用時將臘羊肉刷洗干凈 ， 煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好 。

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