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【餡餅怎么做才能皮薄且不露餡】案板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上 ， 讓整個面團粘上干粉；切成劑子，把每個劑子團成團；將面團搟成薄片 ， 包好餡料；準備好平底不粘鍋，開小火，將包子褶子朝下放進鍋里 ， 用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大，盡量拍均勻；待餅皮略熟定型，翻面，借助硅膠鏟壓一壓 ， 蓋上蓋子，烙制 ， 改中火；七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油；翻面，另一面也刷一層油，翻面；改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，餅鼓起，上下皮間離，此時，皮薄且不露餡的餡餅就做好了 。
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