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原料：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉、豆腐皮、面粉、醋、麻油 。
【如何做咸豆腐腦】做法：
黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆?jié){隔渣備用，剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟 。花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒 。青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加腌制 。芹菜洗凈取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用 。豆?jié){入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆?jié){至無沫，點入醋水關(guān)火燜10分鐘，待凝結(jié)成小塊即成初始豆腐腦 。芝麻葉以蔥、鹽稍腌，豆腐皮切絲，放入鍋中煮沸 。調(diào)制適量面漿，視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透，出鍋前淋麻油即可 。
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