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紫薯冷飲怎么做

生活百科冷飲


紫薯冷飲怎么做

文章插圖
1、將紫薯洗凈，從中間剖開 ， 帶皮蒸熟 。蒸好的紫薯冷卻 ， 去皮，裝在一個碗里 。
【紫薯冷飲怎么做】2、蛋黃和細砂糖倒入盆中 。
3、用打蛋器攪拌至顏色變淺 ， 體積膨大 。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵 。
4、將少量加熱后的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌 。加入剩余的所有牛奶，攪拌均勻后倒回鍋中 。
5、小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌 。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火 。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間 。溫度過高蛋黃就會凝固 ， 一定不能煮沸 。
6、用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中 。隔冰水不斷攪拌直至蛋奶液完全冷卻 。
7、將紫薯和冷卻好的蛋奶液放入料理機，充分攪拌，使混合物均勻順滑 。
8、打開冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘 。做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中 ， 放入冷凍室冷凍約1小時 。冷凍好就可以拿出來吃啦 。