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1、手撕白切雞屬于涼菜/拌菜，主要原料是雞肉，口味是辣，工藝是拌，難度屬于中級 。
2、材料，姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉 。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻 。
3、鍋里加水 ， 放姜蔥煮開 。放入洗凈的雞 。
4、蓋蓋煮8分鐘，翻面，再煮8分鐘 ， 燜至雞肉熟透 。
【桂林手撕白切雞做法】5、等雞肉晾涼后撕成絲 。
6、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，蔥絲，香菜段 。
7、加生抽 ， 細砂糖，油辣子，淋上燒熱的油 。全部材料一起拌勻即可 。

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