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【家常酸白菜的腌制方法】1、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些 。
2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層 。
3、并且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可 。準備一口缸刷干凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽 。
4、用一些老梆子蓋住最上面的白菜 ， 壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天 。
5、次日打開缸口加滿清水并倒入米醋，再封好缸口自然發酵一個月美味的酸白菜就腌制好了 。

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