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帶皮鴨腳怎么處理不臭

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帶皮鴨腳怎么處理不臭

文章插圖
1、把鍋放在爐上 ， 倒入清水燒沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時，再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水 。
2、剝去鴨腳上的黃皮 ， 用清水洗凈，瀝去水分，鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水 。
3、隨后撈出，放在清水中洗去浮沫，鴨腳放在紅鹵水中 ， 旺火燒沸后改用文火繼續煮
【帶皮鴨腳怎么處理不臭】4、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右，鴨腳煮爛后撈出 ， 擦上麻油，冷卻后裝盤 。