一般食物中都不含丁酸，但牛奶是人類的丁酸來源之一 。牛奶中含丁酸的含量為5%~20%左右 。
【什么食物富含丁酸】丁酸，又稱酪酸，存在于腐臭的黃油、帕馬森干酪、嘔吐物和腋臭中，帶有難聞的氣味，味先辣后甜，與乙醚類似 。10ppb濃度的丁酸即可被狗嗅出，人則大于10ppm 。丁酸是脂肪酸，在動物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在 。是短鏈脂肪酸的主要一員 。工業上用蔗糖或淀粉發酵制取丁酸 ， 丁酸則被用于制取各種丁酸酯 。
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