1、大雞腿斬塊，用廚房紙吸干水份，備用 。
【花菇蒸雞腿怎么弄】2、先放鹽把雞塊抓粘，然后放入蠔油 ， 生抽，糖，胡椒粉，柱侯醬，姜末 ， 淀粉等一起放入雞塊里 ， 給雞做個按摩 。加入一些香油，抓勻然后腌制半小時以上 。
3、花菇洗干凈后切片放在碗底鋪好 。
4、腌制好的雞塊放在花菇上鋪好，不要放的太緊密，不容易熟的均勻 。包上保鮮膜，等蒸鍋上氣，然后蒸30分鐘左右，即可 。
5、快蒸好的時候放上蔥末，蒸好后，把雞塊和香菇拌個均勻 。就可以上桌咯 。
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