【老扣是什么香料】老扣也就是老蔻，是姜科的一種多年生豆蔻類植物，老蔻宿根草本 ， 根莖較為肥大 ， 植株外形酷似焦藕，是一種提味去腥的香料 。
老蔻是草豆蔻的一個別名，果實的外形為長圓形，或者扁圓形，頂部略尖 ， 基部略呈現三角形 。表面整體呈現灰棕色，質地堅硬，將外殼打開后，內部呈現白色蠟質物質，會散發一種獨特的香味，具有去除膻味、怪味，增加菜肴香味的作用 。
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