一般可從形狀和色澤兩方面進行挑?。?
【如何挑選牛蒡】⒈從形狀看 ， 優質新鮮的牛蒡長度在60厘米以上 ， 直徑2厘米左右 ， 粗細基本均勻一致，筆直無分叉；太長或者太短的、粗細不均的、形狀奇特的都不是優質的；
⒉從色澤看，優質新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙；
在挑選的時候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足 ， 鮮嫩好吃；
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