麻婆豆腐的起源是川菜菜系 。麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制 。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆 。她創制的燒豆腐 ， 則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
【麻婆豆腐的起源是哪兒菜系】麻婆豆腐的主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等 。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點 。麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同 。最大的改變之一 ， 是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一 。喜愛麻婆豆腐的不光是四川人民，它更是受到了外國人的喜愛 。

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