文章插圖
1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛 ， 則體軟無力 。
【河蟹的選購有什么技巧】4、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長
5、看雄雌：農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多 。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳提示：區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛 。