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1、原料：鴨肉250克、對蝦肉150克、鮮韭菜梗100克，精鹽10克、味精10 餃子餡克、醬油40克，熟豬油25克、香油25克 ， 姜、蔥末各10克鮮湯適量 。
2、鴨肉、對蝦洗凈，剁成末，鮮韭菜切碎并提前拌一點油 。
【鴨肉餡的做法和配方】3、將準備好的肉餡及韭菜放入容器將將各種調味料和勻至有黏稠感即可 。

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