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沙西米是泊來語，日語寫作刺身 ， 發音“sashimi”，沙西米是漢語音譯而來 。其實，沙西米是生魚片，它是日本料理的代表，可謂日本的國菜 。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節 。開宴時，讓你看到一缸活魚 ， 現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片 ， 端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼 。滋味美不可言 。
沙西米的原料主要有三類：
1、魚類：例如鯛魚類、三文魚、鮪魚、青花魚、鰹魚、鱸魚、針魚、旗魚等 。
2、甲殼類：例如烏賊魚、章魚、海膽蝦等 。
【沙西米是什么食物】3、貝類：例如赤貝、青柳貝、烏貝、鮑魚、牡蠣、榮螺、平貝、水松貝、象拔蚌、北極貝、帆立貝等 。