【吃菠菜不去根對人體有害還是有益】對人體有益 。人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉 ， 誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉 ， 這是錯誤的 。菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色 。所以，很久以來 ， 它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥” 。春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的 。菠菜根屬于紅色食品一類 ， 具有很好的食療作用 。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪 。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生 。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃 ， 適于治療高血壓和便秘等病癥 。
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