1、食材：五花肉1斤，花生油適量，白糖適量，料酒適量 ， 辣椒適量，八角適量 ， 花椒適量 ， 姜適量 ， 啤酒適量，蔥適量 。
2、把帶皮的的五花肉切成麻將大小的小塊 ， 冷水下鍋加入蔥姜料酒煮開，撈出用清水清洗干凈 。
3、鍋中加入一湯勺水和一一湯勺糖，小火慢慢炒制，直至炒制身棗紅色，加入開水，做成糖色水，倒出備用 。
4、鍋倒入少需花生油把控干水的五花肉塊放入鍋內炒制外皮微焦，將多余的油倒出 。
5、加入蔥姜大料，大火炒香，加入少許醬油和少許老抽，大火炒香 。
6、倒入準備好的糖色水，加入適量的啤酒去腥 。
【新手也可以做的簡單紅燒肉】7、放入適量的清水，沒過肉塊，大火燒開 。
8、改小火煮至45分鐘左右把鍋里的大料的殘渣撈出，大火收汁，收干汁出鍋即可 。
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