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雞蛋營養價值 健腦益智還防癌

養生食材

雞蛋富含膽固醇 ， 營養豐富 ， 易為機體吸收 。不管是雞蛋白還是蛋黃都是比較有營養價值的 。是人們在飲食上比較常選的一種食物 ， 那么今天就跟小編來了解一下關于雞蛋的一些營養價值和食用方法!
雞蛋的營養價值
據分析 ， 每百克雞蛋含蛋白質14.7克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的8種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成極為近似 。
人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11——15克 ， 主要集中在蛋黃里 ， 也極易被人體消化吸收 。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益 ， 因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 蛋白質為優質蛋白 ， 對肝臟組織損傷有修復作用 。


 
富含DHA和卵磷脂、卵黃素 ， 對神經系統和身體發育有利 ， 能健腦益智 ， 改善記憶力 。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內的致癌物質 ， 具有防癌作用 。
富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質 ， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一 ， 就是每天必食一個雞蛋 。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋 。
將雞蛋加工成咸蛋后 ， 其含鈣量會明顯增加 ， 可由每百克的55毫克增加到512毫克 ， 約為鮮蛋的10倍 。
特別適宜于骨質疏松的中老年人食用 。還應提醒的是 ， 切莫吃生雞蛋 ， 有人認為吃生雞蛋營養好 ， 這種看法是不科學的 。
上述就是小編給大家介紹的關于雞蛋的一些營養價值 ， 主要是易被人體消化吸收、增進神經系統、健腦益智等等 。那么雞蛋我們該怎么正確的食用呢?來了解一下!

飲食保健
如何正確食用雞蛋
全國吃雞蛋的方法不一 ， 南甜北咸東辣西酸 ， 究竟怎么吃才比較科學呢 ， 從剛才的數據看來 ， 煮、蒸雞蛋營養更佳 。
對兒童來說 ， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合 ， 因為這兩種做法能使蛋白質松解 ， 極易被兒童消化吸收 。對于老年人來說 ， 吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好 ， 容易消化 。
有人會問吃蛋白好還是蛋黃好?正確的吃法應該是吃整個雞蛋 ， 蛋白中的蛋白質含量較多 ， 而其它營養成分則是蛋黃中含得更多 。
雞蛋中不含維生素C ， 所以若能搭配蔬菜食用 ， 營養將更均衡 。
煮蛋時可依個人所需 ， 酌量加些中藥 ， 如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用 ， 將更具食療效果 。


 
有些人認為雞蛋有營養于是就猛吃 ， 一天能吃7、8個 ， 給產婦甚至是十幾 ， 二十個 ， 這樣大量食用后 ， 會造成營養過剩 ， 使多余脂肪在體內堆積而形成肥胖 。
并且雞蛋不能供給人體所需全部營養素 ， 也會使攝入的各種營養素不平衡 ， 久而久之 ， 容易造成由于其它營養素缺乏或過剩而引起相關疾病 。