夏天太陽毒辣|拍黃瓜時，有一步總被人忽略，難怪不好吃，不夠脆爽也不入味！夏天太陽毒辣

夏天太陽毒辣，容易曬黑，又容易缺水，所以要多吃蔬菜和水果，補充維生素和水分，讓皮膚和身體沒有那么糟糕。黃瓜是夏天的時令菜，清甜脆口，水分含量大，營養也十分豐富，多吃黃瓜很不錯，別只知道吃肉，雖然現在肉價便宜了，但夏天不適合多吃肉，容易給身體增加負擔，不要弄錯，要以蔬菜為主肉類為輔，注意調整。

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黃瓜可以炒、可以做湯、可以涼拌，都特別好吃，其中拍黃瓜這道菜最受歡迎，不管在家還是在飯店，都有不少人愛吃，清涼脆爽，味道香。
不過在家做拍黃瓜，有人總是做不好，做出后吃起來不夠脆，味道也只浮在表面，吃起來不香，到底怎么回事？如何做出飯店一樣好吃的拍黃瓜？不知道你都是怎么做的，有沒有覺得自己做得不夠好吃？

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看了身邊一些人的做法，他們總是習慣性地這么做，將黃瓜拍好切段后，然后直接放生抽、香醋等調味料，拌好就吃了。
拍黃瓜，有一步總被人忽略，難怪不好吃，不夠脆爽也不入味！下面我來給大家分享一下拍黃瓜的做法，以及要注意的問題，快來看看吧，按照這個方法去做，保準你也可以做好拍黃瓜，讓家人吃得香。

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拍黃瓜的做法步驟：
準備兩三根黃瓜，做拍黃瓜要選擇鮮嫩的為好，如果有些老了，中間的籽會比較大，口感很差，還有不新鮮的黃瓜也不要，這種黃瓜本身口感不好了，怎么做都不好吃，挑選時仔細一些，別弄錯。如果選擇地黃瓜的話，建議用那種比較細的，更嫩一些籽小，如果太粗壯的話，里面的籽很大。
黃瓜表面洗凈，去掉頭尾一部分，再放干凈的案板上，用刀重重拍打黃瓜，讓黃瓜裂開，也可以裝進保鮮袋里再拍，這樣就不會飛濺了。

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拍好后，用刀切小段，裝進大一些盆內，撒少許食鹽和白糖，端起盆子抖動混合均勻，抖動幾次后放一邊腌制。
準備輔料，大蒜切蒜末、香蔥切蔥花，放在小碗內，再加少許辣椒面或者新鮮小米椒圈、干辣椒段都可以。
鍋內加油，放入少許干花椒，炸焦后撈出，不用扔掉做其它菜可以用，油燒熱后倒進小碗內，激發出蔥香味。

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再放入生抽、香醋、雞精攪動均勻。
準備好以上這些后，黃瓜差不多也腌好了，這時候你會發現盆里出現了一些水，把水倒掉就好，不用擠黃瓜。
最后把料汁倒進黃瓜中，這樣涼拌黃瓜就做好了，喜歡吃香菜和花生米的話，可以放進去一些香菜末和油炸花生米。

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做拍黃瓜，要注意幾點：
第一，黃瓜不要拍好就拌料，而是要先撒鹽腌制一會兒，等微微出水后才能涼拌，這樣做出的黃瓜更脆爽，也更加入味好吃。
第二，拌黃瓜時，不要把調味料一個個地放進黃瓜里，而是要統一放進碗內，混合均勻后再倒進黃瓜中。
第三，做料汁的時候，要先炸一下花椒，再將蔥蒜的香味激發出來，這樣制作出的料汁更香，拌黃瓜才好吃。