1、焦糖醬準備 ， 淡奶油加至溫熱
2、細砂糖平均鋪入厚底奶鍋,開高火 。
【紅茶海鹽焦糖蛋糕卷的做法】3、紅茶蛋糕 分蛋黃蛋白,蛋黃放室溫回溫 。
4、蛋白放入冰箱冷凍至邊壁出現冰渣 。
5、紅茶+水煮,過篩后取55g 放涼 。
6、蛋黃+玉米油打勻至乳化狀 。
7、分次加入茶水打勻 。
8、加入過篩后的低粉一字抽手法攪勻 。
9、蛋白內加入幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入,打至尖角小彎鉤狀 。
10、蛋白和蛋黃攪勻的面煳倒入31cm*22cm的烤盤，放入預熱好的烤箱上下火170度烤13-14分鐘*每臺烤箱溫度不同，判斷熟沒有可以在最后出爐前用手輕拍蛋糕體表面，有回彈狀就表示可以出爐了 。
11、用毛巾面卷蛋糕，加入打發好的淡奶油（稍微打硬一點好卷）放入冰箱冷凍半小時再取出淋面 。蛋糕淋面用的焦糖醬要是流動狀，不能是熱的也不能冷到凝固，微溫是最佳狀態 。淋的不夠稠也可以重復淋兩次 。

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