1、黃鴨頭從鰓部撕去內臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段 ， 姜切片 。
2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油 。
【微辣鴨頭怎么做】3、鍋內留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨頭、大蒜籽 ， 烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內，淋香油即可 。
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