93歲陳院士研究血脂多年，警示：除了肉，這3種蔬菜盡量少吃！高血脂|香菜|血脂異常

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老李自從去年查出高血脂，就一直有控制飲食，為了降血脂更是連肉都不吃了，想著每天吃素總不會有血脂問題了吧。
沒想到3個月后復查，血脂不降反升，想起群里有人發上來的一篇文章“香菜會讓血脂一路攀升” ，他懷疑，自己偶爾也有吃香菜，難道真是香菜下的“毒手”？
看到這里，可能很多人已經開始疑惑，為什么老李一直吃素，還是高血脂？小九提醒您，光吃素可不行。

一、超4億中國人血脂高， “禍根”被揪出《中國成人血脂異常防治指南》曾統計，我國成年人血脂異常率達40.40% ，總患病人數超4億。
【93歲陳院士研究血脂多年，警示：除了肉，這3種蔬菜盡量少吃！】不要小瞧血脂異常，作為危害健康的隱形殺手，長期血脂升高不控制，危害可不容小覷。《柳葉刀-糖尿病與內分泌學》上曾發表過相關文章指出，高血脂是一系列代謝紊亂發生的禍根，也無形中增加了慢性疾病發生率。
血脂過高會導致脂肪斑塊沉積血管，加速全身動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病的患病風險。

長期高血脂還會加速肝硬化的出現，甚至會誘發胰島素抵抗，增加糖尿病風險。
至于高脂血癥是怎么來的，其實原因有很多，總的來說可以分為兩大類：
一是發性高脂血癥，多由遺傳或者環境因素引起；二是繼發性高脂血癥，受病理因素或不良的生活方式以及年齡、心理因素、懷孕，或長期服藥史引起。

二、臉上4種異常，八成血脂粘稠如粥因為高血脂平時基本不會有什么癥狀，所以很多患者對患病的知曉率很低，僅約31% ，雖然高血脂的癥狀通常比較隱匿，但也不是毫無蹤跡可循，一般來說，血脂異常最容易在臉上留下痕跡。
1、出現黃色瘤
黃色瘤通常是高血脂的典型癥狀，由血脂過多導致在皮膚上沉積，引起黃色斑塊或皮疹狀的皮膚隆起，多發與眼瞼周圍，米粒般大小但融合成片后，會呈圓形或橢圓形，不會產生不適。
2、老年環
上了年紀后眼珠邊緣會自帶一圈白色環，也稱老年環，其實是膽固醇沉積角膜處后出現的癥狀，是心血管疾病的高危信號，但由于老年環平時不疼不癢，也不會導致視力問題，所以很少人會重視這個問題。

3、突發視力模糊
正常用眼情況下，視力突然變得模糊，也可能是高血脂導致的眼周的血液供應不足，才會出現突發視力模糊等癥狀。
4、臉上有黑斑
當血脂不斷升高，血液中脂質含量也不斷提升，血液循環變慢，代謝能力受到影響的同時，很多體內的毒素和垃圾也會堆積在皮下，久而久之就會在臉上以黑斑的形式展現。
提醒預防高血脂平時注意多喝水、運動，以及適當調整飲食習慣，多吃膳食纖維豐富的東西，避免血脂波動太大。

三、93歲院士警示：這3種蔬菜盡量少吃！有人說香菜升血脂，事實上，香菜中并沒有能提升血脂的成分，相反香菜豐富的膳食纖維還能有助于降低膽固醇，清除自由基，減少氧化應激反應對血管的損傷。
至于導致血脂升高多考慮是搭配的食物中含有大量的油脂。

如今還有不少人認為只吃素，不吃肉，減少油脂攝入就可以降血脂，事實真的如此嗎？
中國科學院陳可冀院士聯合西苑醫院心血管研究所，用15年的時間隨訪60歲及以上堅持素食的和尚，并記錄他們的血脂波動情況，發現長期吃素和飲食不均衡雖然減少了肥胖率，但心血管發病率并沒有下降，而且還會造成人體內源性脂肪代謝紊亂。
專家提醒，高血脂的患者不建議只吃素，長期吃素的人體內會合成大量膽固醇，不利于預防高血脂，這也是為什么有些人雖然身材很瘦，但還是有高血脂的原因。

而且有些菜還會導致血脂升高，以下幾種隱藏的“高脂風險”蔬菜勸你管住嘴：
1、根莖類蔬菜
如土豆、山藥、紅薯等，這些食物雖然膳食纖維豐富，但也含有大量的淀粉，過量攝入淀粉可能導致血糖波動，同時還會影響血脂代謝。
2、甜味蔬菜
如南瓜、胡蘿卜、甜玉米等，含有天然糖分，口感清甜，維生素和膳食纖維含量也很高，但因為其中糖分攝入過多可能會影響血糖值，不利于心血管健康。
3、吸油強的蔬菜
如茄子、豆角等烹飪過程中會吸油的蔬菜，也不適合高血脂的人吃，大量攝入可能會連帶著吸附的大量油脂，導致血脂異常波動。

另外要注意的是調整飲食不能代替藥物治療，日常除了要預防食物對血脂的影響外，按時服藥，定期監測血脂水平也是預防血脂波動的有效手段。

參考資料：
[1
《【必看】6個飲食習慣，越吃血脂越高！不想血管被“糊住” ，最好及時改正！》.廣東衛生信息.2023-08-28.
[2
《【血脂異常】這樣好好吃飯，就可以把血脂降到正常指標》.云南衛生12320 .2023-12-27.
[3
《【注意】這3種菜升血脂比肉還猛，勸你還是少吃！》. 南昌大學第二附屬醫院.2024-01-29.

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