1. 首頁 > 健康養生 > >

豆芽有3寶，防癌、瘦身又抗老！春天要吃“芽”，不妨多吃它！

減脂壺鈴減肥神器

豆芽有3寶，防癌、瘦身又抗老！春天要吃“芽”，不妨多吃它！

文章圖片

豆芽有3寶，防癌、瘦身又抗老！春天要吃“芽”，不妨多吃它！

文章圖片

山西省中醫院皮膚科 鄭輝


俗語說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 。 這其實是很有道理的 。 春吃芽 ， 春生萬物 ， 氣溫由寒轉暖 ， 這個季節 ， 芽類蔬菜肥碩鮮嫩 ， 可以促進升發 ， 順應自然 。
春屬木 ， 木對應的是肝 ， 肝主生發 ， 吃豆芽能讓肝氣調達 ， 氣血暢通 ， 情志變好 ， 減少生氣或者上火 ， 這樣夏季就少脾胃之疾 。
其實早在1000多年前的唐朝 ， 豆芽就已經出現了 ， 在宋朝的時候 ， 豆芽的食用已經非常普及 。
《神農本草經》有記載：始生之曰黃 ， 黃而卷 ， 曲直之木性備矣 。 木為肝藏 ， 藏真通于肝 。 肝臟 ， 筋膜之氣也 。 大筋聚于膝 ， 膝屬溪谷之府也 。 故主濕痹筋攣 ， 膝痛不可屈伸 。 屈伸為曲直 ， 象形從治法也 。 早時豆芽首先是用于食療 ， 其次用于道家養生 。


小豆芽是“功臣”！
在15、16世紀 ， 許多歐洲航海隊 ， 包括哥倫布的航海隊 ， 都出現了因為船員缺乏維生素C ， 而患上壞血病甚至導致死亡的事例 。 然而 ， 在中國鄭和下西洋時期 ， 這種情況并沒有發生 。
這其中的“功臣” ， 就是豆芽了！當時 ， 中國的航海隊員們攜帶了不易變質的黃豆或綠豆 ， 由于在航行過程中不斷進食新發的豆芽 ， 通過食用豆芽 ， 解決了航海隊員蔬果缺乏和維生素C攝入不足的問題 ， 使他們保持身體健康 ， 順利完成了航行任務 。


豆芽含有防癌“3大寶”

1．干擾素誘生劑
豆芽中含有干擾素誘生劑 ， 可誘生干擾素——干擾素能干擾病毒代謝 ， 具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用 。 所以豆芽具有一定的防癌作用 。
2. 葉綠素
豆芽中的葉綠素可以有效阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合 ， 降低消化道癌癥發生的概率 。
3. 異黃酮
豆芽中還含有異黃酮 ， 它是一種非常強大的抗氧化物 ， 在抗氧化的過程中可以抑制腫瘤的產生或發展 ， 從而維護免疫力 ， 抑制白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等的發展 。


豆芽的其它好處
1、延緩衰老、美容瘦身
豆芽是各種豆類著水后發芽而成 ， 含有的維生素a和c ， 可改善因維生素a缺乏引起的夜盲癥 ， 維生素c是強效的抗氧化劑 ， 不但能美容養顏 ， 還能清除人體內的自由基 ， 延緩皮膚衰老 。
豆芽中含有豐富的膳食纖維 ， 能夠刺激胃腸蠕動 ， 促進消化 ， 可排毒養顏 ， 美容瘦身 。
2、預防心血管疾病
豆芽能防止血管壁中的脂肪和膽固醇堆積 ， 對心血管疾病有一定效果 。
3、守護女性健康
隨著女性年齡的增長 ， 體內雌激素的分泌逐漸減少 ， 很容易導致多種健康問題 。 豆芽中富含的異黃酮類物質可以模擬雌激素的作用 ， 幫助女性維持健康的內分泌系統 。 還能 維持骨密度、保護心血管健康、調節月經周期等 。


哪種豆芽最好呢？
首推黃豆芽！因為黃豆芽中蛋白質、礦物質、維生素的含量都比較高 。




美食推薦

炒合菜
食材：
黃豆芽（洗干凈） ， 粉條（提前用清水泡軟） ， 胡蘿卜 ， 雞蛋 ， 韭菜；
做法：
1.雞蛋敲入碗中劃散；韭菜切段；胡蘿卜一小截兒切細絲 。
2.鍋里熱油 ， 倒入蛋液炒好后盛出備用 。
3．油鍋再少放一點油 ， 倒入黃豆芽和泡好的粉條 ， 翻炒片刻 。 下胡蘿卜絲 ， 翻炒均勻至斷生 。
4.最后倒入韭菜和雞蛋 ， 翻炒15秒左右即可 。


黃豆芽炒肉絲
食材：
黃豆芽、瘦肉、蔥段、蒜末、小米辣 。
做法：
1.瘦肉切絲 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的玉米淀粉、生抽、老抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制10分鐘備用 。
2.黃豆芽洗凈備用 ， 切好蒜末、小米辣、蔥段 。
3．熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 煸炒腌制好的肉絲至變色后 ， 盛出備用 。
4.另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接著倒入黃豆芽一起翻炒至豆芽變軟 。
【豆芽有3寶，防癌、瘦身又抗老！春天要吃“芽”，不妨多吃它！】5.加入炒好的肉絲和一把蔥段一起翻炒均勻 ， 然后加入適量的食鹽調味 ， 即可出鍋 。