豬里脊肉，其實不用里脊肉也可以換其他肉 ， 主要看個人口感 。
京醬肉絲的做法：
主料：豬里脊肉；
輔料：蔥、雞蛋清 。；
調料：鹽、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面醬、香油、食用油 。
制作步驟：
1、里脊肉切細絲備用；
2、蔥切細絲后鋪在盤底備用；
3、將切好的里脊肉用料酒、少許鹽、雞蛋清、水淀粉抓勻備用；
4、鍋中做油，5成熱時下入肉絲劃開，至肉絲全白后撈出控油；
5、鍋中做少許香油，5成熱時下入甜面醬和少許清水中小火慢慢炒制；
6、待加入的清水消耗殆盡時再加入與清水等量的料酒繼續炒制；
7、待鍋中的甜面醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒；
8、待鍋中的甜面醬再次紅亮發粘時點入少許味精提鮮；
9、下入炸好的肉絲，大火快速用鏟子兜勻；
【京醬肉絲的肉用什么肉】10、將肉絲出在盤中的蔥絲上即成 。

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