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本文轉自：北青網3月萬物復蘇|藏在身邊的天然“青霉素”，3月遇到別手軟！殺菌、防流感，隨手一炒太香太下飯了( 二 )


酸菜粉絲煲
酸菜/五花肉/粉絲/青蒜苗
蒜末/香油/醬油/油鹽/白糖/五香粉
做法
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食材處理：將酸菜切絲 ， 放入清水中洗凈攥干水分備用；干粉絲用35度左右的溫水浸泡 。
大廚竅門：很多人炒酸菜不香 ， 關鍵就是這一步！攥干水分 ， 有多干攥多干 。
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煸炒：取一口暖暖嚴選鑄鐵鍋 ， 少許底油下入肉絲小火煸香煸出油脂 。 然后加入蒜末、酸菜 ， 小火慢炒至晶瑩剔透的狀態即可 。
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調味：加入2勺醬油、少許鹽、白糖 ， 不停地攪拌炒香 ， 然后加入少許五香粉 ， 讓所有的香味融入酸菜當中 。
煨煮：加入沒過酸菜一半的清水 ， 小火慢煨2分鐘 。 待湯汁即將收濃 ， 下泡好的粉絲、再次加入少許醬油拌勻 ， 然后加入香油、青蒜苗 。
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完成：再次拌勻 ， 出鍋后在粉絲上撒少許紅椒和香蔥末 ， 這道色香味俱全的酸菜粉絲煲即可搞定 ， 非常適合春天吃 。
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（暖暖的味道官微）