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本文轉自：北青網3月萬物復蘇|藏在身邊的天然“青霉素”，3月遇到別手軟！殺菌、防流感，隨手一炒太香太下飯了

本文轉自：北青網
3月萬物復蘇 ， 同時細菌活躍 。 加上天氣多變、早晚溫差大 ， 這些天感冒、胃腸道疾病都來了 。
繼蒜薹之后 ， 今天要給大家解鎖一個春季常能“殺菌”的寶藏食材——青蒜 ， 也叫蒜苗 。
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常吃“天然青霉素” ， 好處多多
①蒜苗是大蒜在正常光合作用下生長出來的幼苗 ， 通常為青色 ， 所以也叫青蒜 。
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從營養成分來看 ， 發芽的蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多 。 尤其是維生素C含量大大提升 ， 大蒜每百克7毫克 ， 青蒜是它的2.2倍！
硒元素含量也更豐富 ， 這意味著蒜苗的抗氧化性更強、延緩衰老效果也更好 。
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此外 ， 蒜苗中的胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維等也比大蒜更勝一籌 ， 所以3月遇到可別放過！為了加入的健康多買幾斤 。
②《本草綱目》記載 ， 蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等 。 蒜苗這么受歡迎 ， 是因為其含有豐富的辣素 ， 能殺菌 ， 也因此被譽為“天然青霉素” 。
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很多人覺得蒜的味道太大了 ， 只能望蒜卻步 。 而初春蒜苗正當季 ， 清香可口好處多！可以預防腸炎 ， 對食欲不振有很好的幫助 。 專家說：對于心腦血管還有一定的保護作用了 。
如何在家自發蒜苗？
很多人不知道 ， 其實不需要土也能種蒜苗：找一個大一點、淺一點的容器 ， 大蒜尖頭朝上 ， 加入1cm左右高度的清水 。
放在有陽光的地方 ， 每天澆點水 ， 你就可以看到蒜苗一天天的長 。 吃時從大蒜上部剪掉 ， 底部的大蒜還會重新長出新蒜苗 。
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青蒜苗和“它”配 ， 也太費飯了
中華美食講究“色香味俱全” ， 都喜歡用綠色的蔥花、香菜點綴 。 其實 ， 蒜苗也是很多經典美食的標準配菜或者主要食材 。
說到蒜苗的搭檔 ， 很多人都會想到回鍋肉吧 。 不過還發現一個新搭配 ， 用青蒜做的酸菜粉絲煲 ， 也太香了 。
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經過大魚大肉、積食的春節 ， 很多人都食欲不振 。 酸菜那可是打開味蕾的好幫手！
經過發酵的白菜 ， 不僅開胃 ， 還保留了大量的膳食纖維、乳酸菌 ， 對人體腸道有益！
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做法也很簡單 ， 只需注意三點：
①炒之前 ， 酸菜一定要攥干水分 ， 否則炒出來水汪汪的 ， 不僅不香還沒鍋氣 。
②用35℃的溫水浸泡粉絲5~10分鐘 ， 時間不宜過長 ， 太軟了不好吃；千萬不要用熱水泡粉絲 ， 不僅口感不好 ， 炒出來還易粘鍋 。
【本文轉自：北青網3月萬物復蘇|藏在身邊的天然“青霉素”，3月遇到別手軟！殺菌、防流感，隨手一炒太香太下飯了】無論什么食材 ， 在酸菜的搭配下 ， 都會特別的酸香鮮美 。 不然 ， 當年怎么會大街小巷都流行這一句“翠花 ， 上酸菜”了 。
這道酸菜粉絲煲開火不到10分鐘 ， 粉絲Q彈、酸菜爽口 ， 臨出鍋加入青蒜苗點綴 ， 顏色好看 ， 香味濃郁 ， 太下飯太過癮了 。