1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈，煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片 。
2、水開后小火煮約2分鐘，蔥葉洗凈 ， 姜切片，準備好香料 。
3、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用，炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香 。
4、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻 ， 放入雞肝，翻炒 。
5、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透 。
【寶寶吃炒雞肝怎么做好吃】6、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋 ， 放陰涼處靜置幾個小時，待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可 。
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