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「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！

我們的身體要想健康 ， 飲食是決定性因素 。 對此 ， 中醫的認識更加深刻 ， 早在《黃帝內經》中 ， 就給我們日常吃的食物做了排序 ， 排在最前面的并不是蛋白質 ， 而是被現在很多人忌諱的“碳水” ， 也就是糧食 。 「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！
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《黃帝內經》中的排序是這樣的：“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充” 。 因為糧食皆入脾經 ， 簡單來說 ， 我們每天吃糧食就是在健脾 ， 而脾為“后天之本” ， 脾氣的強弱 ， 直接影響了身體其他臟腑的功能盛衰 。 不夸張地說 ， 糧食就是人體健康的基石 。
【「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！】全谷好處多有助于控體重、降膽固醇可能很多人不理解 ， 為什么現在的人也吃糧食 ， 但卻沒這效果？特別是糖尿病人 ， 在吃糧食時還要嚴格選擇呢？道理很簡單 ， 彼五谷不是此五谷 。 《黃帝內經》時的五谷 ， 指的是沒經過精細加工的全麥、全谷 ， 它們最大限度地保持了五谷的真實功效 ， 而那些沒被加工掉的東西 ， 正是其養人之處 ， 具體一點來說 ， 全谷的維生素含量高 ， 尤其是維生素B 。 「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！
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維生素B是個大家族 ， 包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸和生物素等 ， 除了維生素B12 ， 其他7種B族維生素 ， 都可以通過吃糧食而獲得 。 糧食就是種子 ， 種子發芽時 ， 需要將儲藏的淀粉轉變為能量 ， 這個過程需要多種B族維生素的參與 ， 特別是維生素B1 ， 它能幫助淀粉和糖在體內燃燒成二氧化碳和水 ， 同時釋放出能量供身體利用 。 如果沒有維生素B1 ， 人就算吃了很多淀粉 ， 也沒有辦法把淀粉變成能量 ， 這時候人就會感到疲乏無力、心慌胸悶 ， 工作效率就會降低 ， 同時還會發胖 。 「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！
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如果缺乏情況比較嚴重 ， 還有可能誘發多發性神經炎 ， 典型的表現是下肢麻木、下肢有螞蟻爬的感覺、胸悶、心臟功能受損等 。 這種病曾經傷害過許多以精白米為主食的人 ， 有不少人都曾深受其害 。 糧食所含的維生素B ， 絕大部分存在于種皮、胚和糊粉層部分 ， 水稻經過精細加工變成了精白米 ， 維生素B也就所剩無幾了 。 舉例說 ， 100％的整麥粒中維生素B1含量相當高 ， 如果把小麥的出粉率降低到80％ ， 維生素B1就只剩下30％左右了 ， 同樣 ， 越是精制加工的大米 ， 含有的維生素就越低 。 「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！
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不僅如此 ， 谷類加工越精細 ， 進食后升血糖越快 。 因為全谷物含有豐富的膳食纖維 ， 飽腹感強 ， 能減少食物的攝入 ， 與等量的精制谷物相比 ， 全谷更有助于控制體重 ， 降低總膽固醇、低密度膽固醇和甘油三酯水平 。 除此之外 ， 全谷所含的膳食纖維素還可以促進排便 ， 其中的膳食纖維素在腸道中發酵可產生有益的短鏈脂肪酸 ， 從而降低患腸道癌的風險 。
五谷為養常吃糙米身體好通過上面我們說到的 ， 雖然同樣是吃糧食 ， 但是現在我們吃的 ， 多是經過精細加工的五谷 ， 它早就與《黃帝內經》中提到的可以養人的五谷大相徑庭了 。 從這個意義上說 ， 糙米、全麥粉、粗糧在今天更有營養價值 。 「五谷為養」怎么養？想控體重，常見的主食別吃錯！
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