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1、紅米 ， 起源于中國，距今大約有一千多年的歷史，是在大米深層由紅色霉菌發酵精制而成的一種大米 。它外皮呈紫紅色，內部為紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味 ， 味淡，是南方常見的一種糧食作物 ?？勺黠堉啵勺鳒?，還可加工成風味小吃 。
2、紫米，屬于水稻的一個品種，屬于糯米類 。紫米顆粒均勻，顏色紫黑 ， 食味香甜，甜而不膩 。因碾出的米粒細長呈紫色，故名紫米 。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處進行保存 。
【紅米紫米黑米各是什么東西】3、黑米，即黑稻加工產品 ， 屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色 ， 粒型有秈、粳兩種 。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用、藥用價值較高 。除煮粥外，黑米還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。

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