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1、煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮 。
2、無論燉什么羊肉湯，這幾種調(diào)料是必須的 ， 因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥膻味 ， 而上面所說的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候 ， 一定要放 。
3、要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調(diào)是甜中有鮮 ， 而紅棗經(jīng)過長時間的燉煮 ， 能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段 。
4、要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調(diào)是咸鮮有味，而放入一些干辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調(diào)味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉 。
5、山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
6、桔皮：煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美 。
7、甘蔗:在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味 。
8、綠豆;在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味 。
【羊肉煲配料竅門】9、紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味 。

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