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火焰牛肉的做法

生活百科火焰


火焰牛肉的做法

文章插圖
食材：黃牛肉500克，雞蛋1個 ， 植物油1000克，精鹽3克，味精2克，醬油1克 ， 蠔油5克，二鍋頭100克，整干椒10克，香蔥50克，姜、蒜子各10克，香油2克 ， 濕淀粉10克 。
火焰牛肉的做法如下：
1、將牛肉切成大約4厘米長、2、5厘米寬、0.3厘米厚的片，用濕淀粉、雞蛋清、精鹽腌漬待用；
2、將香蔥切成12厘米長的段，擺入窩盤中 ， 整干椒切段，姜、蒜子切末；
3、凈鍋置旺火上 ， 放入植物油，燒至四成熱時 ， 下入牛肉片滑油，斷生后倒入漏勺瀝士油；
4、鍋內留底油 ， 燒至五成熱時下姜、蒜末、干椒段炒香，倒入牛肉，加蠔油、味精、吵拌均勻，淋香油，出鍋蓋在香蔥段上；
【火焰牛肉的做法】5、最后將白酒倒在底碟內，窩盤置于其上，上桌時點燃白酒即可 。