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鯰魚是屬于卵毒魚類，魚卵中有毒素，但是加熱能破壞其毒素，只要將魚燒熟，就可以放心食用，但燒煮時間過短 ， 食后會引起中毒，引發腹痛和腹瀉；
據有關資料記載，5月至7月初是鯰魚的生殖期，所以魚卵的毒性是最強的，10月份時，魚卵的毒性相對減弱，再經過充分加熱烹調，不會引起食物中毒；
【鯰魚鯰魚魚卵真的有毒嘛】使用鯰魚中毒者的臨床癥狀為：出現惡心、嘔吐、大汗、抽筋等癥狀；食用過鯰魚魚卵中毒癥狀較重，均有意識不清等癥狀 。

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