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【饅頭老酵母做法和配方】1、所需食材：老酵母100g ， 水200g，面粉450g，食用堿5g，白糖35g 。
2、將老酵母掰成小塊，用溫水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了 。然后放入白糖攪拌均勻 。
3、將泡好的酵母倒入面粉中，攪拌均勻，最后加入食用堿揉成均勻的面團 。放到溫暖處靜置醒發至原來的2倍大小 。
4、醒發好的面團就可以用來做饅頭或者包子 。另外 ， 要記得留下一團面團，自然風干 。這個面團就是老酵母 。就這樣就可以周而復始的使用了 。
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