【怎樣做湯包】1、原料：面粉300克、鹽1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到兩根、肉末300克、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量 。
2、首先準備好面粉，在面粉里加入1克鹽 。
3、10克白糖在150克溫水里溶化，水溫在40度左右加入酵母，攪拌均勻以后靜置幾分鐘備用 。
4、面粉加水揉成光滑的面團，水最好是逐步加，因為不同的面粉吸水率不同，面團揉好以后蓋起來發酵 。
5、面團出現了細密的蜂窩狀 ， 就說明發酵好了 。
6、肉末一份 ， 最好是8分瘦2分肥 ， 自己剁是最理想的，買過來的肉餡不衛生 。
7、茄子一根 ， 切丁備用，茄子含水分比較多，尤其是煮熟之后，所以這次茄子就是這個湯包的秘密武器 。
8、把肉餡跟茄子攪拌在一起，加鹽，料酒，生抽，芝麻油，一點點白糖 ， 大概一兩克左右提鮮 。
9、我們把面團分割成差不多大小的劑子，然后用搟面杖搟成圓片備用 。
10、搟好之后在每個面片里包上餡料，放在籠屜里進行二次發酵 ， 這個時間夏天大概是半小時，冬天一小時 。
11、包子二次發酵以后涼水上鍋，開鍋以后再蒸12分鐘，當然這個時間也要看你的包子大小定，包子小8分鐘或者10分鐘就可以了 。關火以后不要開蓋子，再虛蒸3,5分鐘，這樣包子就不會塌 。